Ёлки-Палки. Карточка компании

В 1996 году Аркадий Новиков, знаменитый и успешный ресторатор, открыл в центре Москвы первый трактир с названием «Ёлки-Палки».
Такое название трактир получил неслучайно. Издревле выражение «елки-палки» прижилось как одно из определений русских трактиров. После смерти Петра I в России практически исчезла новогодняя традиция украшать дома ветвями елок, сохранили ее только трактирщики. Только они перед праздником выставляли на крышах своих трактиров срубленные ели, которые оставались там на целый год.
В ресторанной, но при этом все же простой, знакомой и понятной соотечественнику обстановке трактира гостям предлагали привычную, вкусную и – главное – здоровую пищу, быстро обслуживали. Доступные цены и стиль русского деревенского подворья у трактира не только привлек посетителей, но и подарил туристическим фирмам прекрасную возможность демонстрировать русскую кухню. Спрос на первый трактир постоянно возрастал, интерес к нему увеличивался, ряды любителей пополнялись. Все это дало повод его создателям открыть еще один, а затем еще один... И вскоре в Москве стало открываться по несколько заведений в год. Сеть трактиров «Ёлки-Палки» быстро росла.

Быстро охватив территорию столицы, владельцы сети трактиров нацелились на расширение своего присутствия и в других регионах России, что и реализовали с большим успехом. Помимо Москвы рестораны «Ёлки-Палки» можно найти в Санкт-Петербурге, Уфе, Саратове, Ростове и других городах.
Отличительной чертой трактиров «Ёлки-Палки» является интерьер в старинном русском стиле, сильно непохожий на оформление большинства заведений быстрого питания. В «Ёлках-Палках» всегда можно найти предметы, с которыми сегодня большинство знакомо только благодаря сказкам и старым фильмам: прялки, лапти, калачи, самовары, ступы и т.д. Все эти предметы гармонично сочетаются с деревянной мебелью, связками лука, висящих на стенах. Часто трактиры «Ёлки-Палки» украшены также огромным дубом, который еще сильнее помогает воссоздавать деревенскую – даже какую-то сказочную – атмосферу. Иногда кажется, не хватает здесь только цепи и «Кота ученого». Такое уютное и необычное оформление трактиров очень помогает расслабиться и позволяет хоть на какое-то время вырваться из надоевшей городской суеты.

Помимо интерьера атмосферу старинной русской избы подкрепляет, конечно же, и меню трактиров. Хлебосольное застолье, огромное количество блюд, все «с пылу да с жару» - здесь воссоздано все, к чему издревле привык русский человек. И несмотря на то, что сегодня в основном меню можно встретить и широко известные европейские блюда, предпочтение все равно отдается традиционной русской кухне. Визитной карточкой трактира «Ёлки-Палки», основной его «фишкой», является так называемая «Телега». В основном меню всегда есть отдельный пункт, который так и называется – «Телега». «Телега» бывает холодная, горячая и комбинированная. В холодную входят закуски, овощи, традиционные салаты, соленья и соусы; к горячей «Телеге» относятся блюда более серьезные — как мясные, так и рыбные.
Разнообразие блюд и неограниченное количество подходов к «Телеге», главным образом, изначально и прославили сеть трактиров «Ёлки-Палки».

Быстро и динамично развиваясь, «Ёлки-Палки» и в наши дни все еще ухитряются хранить традиции настоящей русской кухни. Легендарное богатство русского стола, здоровые продукты, приемлемые цены – основа популярности сети и главные принципы работы ее сотрудников.
Почти 20 лет успешной работы на рынке, совместные усилия основателей и управленцев, высокий уровень обслуживающего персонала – все это и многое другое завоевало любовь и признание посетителей трактиров по всей России. И на сегодняшний день «Ёлки-Палки» — это одна из крупнейших и самых раскрученных отечественных сетей предприятий общественного питания.