«Ёлки-Палки» — это по-нашему

«Ёлки-Палки» — сеть трактиров, созданная знаменитым ресторатором Аркадием Новиковым в далеком 1996 году.
Идея создания первого трактира этой сети возникла случайно: открытый немногим ранее ресторан русской кухни «Царская охота» завоевал огромную популярность среди русских и иностранных чиновников, звезд и бизнесменов. Именно необычайный спрос на «Царскую охоту» и национальные блюда и положили начало созданию более демократичного ресторана русской кухни.
14 декабря 1996 года на Тишинской площади в Москве открылся первый трактир «Ёлки-Палки». Изначально проект не был запланирован как сетевой, но большой успех заведения привел к тому, что уже на следующий год появился второй трактир, а за ним и третий не заставил себя долго ждать. С тех пор, уже второе десятилетие, торговая марка «Ёлки-Палки» остается одной из лучших в сегменте русской национальной кухни, символом качественного, здорового и привычного для русского человека питания.

«Ёлки-Палки», отражая культурные особенности России, завоевали огромную популярность у сотен тысяч людей. Именно поэтому изначально «несетевой» проект впоследствии даже вышел за пределы столичного региона. Сегодня рестораны «Ёлки-Палки» открыты и успешно работают в Санкт-Петербурге, Екатеринбурге, Ростове, Нижнем Новгороде, Иваново, Тюмени, Челябинске, Саратове, Уфе, Сургуте, Воронеже и других городах России.
Управляющей компанией бренда является ЗАО «ЛАНЧ». За время своего существования «Ёлки-Палки» пережили большое количество изменений. В 2007 году Аркадий Новиков решил уйти из сетевого бизнеса и продал свою сеть трактиров компании «Альфа-Групп», которая в 2012 перепродала рестораны компании «Г.М.Р. Планета Гостеприимства». Но какие бы изменения не происходили, они не смогли повлиять на внутреннюю атмосферу трактира. Традиции русской кухни и антураж старинной русской избы были сохранены. Плетни, шкуры волков, чучела кабанов, куриц и петухов, большое обилие дерева – привычные и обязательные составляющие интерьера всех трактиров сети.

В меню «Ёлки-Палки» представлены самые популярные блюда традиционной русской кухни. Холодные и горячие закуски и салаты, огромное разнообразие первых и горячих блюд, большое количество десертов, напитков и блюд на гриле.
Главной изюминкой трактиров «Ёлки-Палки» является «Телега» — своеобразный шведский стол с неограниченным количеством подходов. На «Телеге» представлены холодные и горячие закуски. Свиные ребрышки, мясной гуляш, ежики в сметанном соусе, оладушки, блинчики с икрой, рыбные салаты, сельдь с луком, маринованные огурчики и грибочки, отварной картофель, тушеная капуста, говяжий холодец и многое другое. Каждый найдет здесь что-то «свое», по вкусу. Вряд ли такое разнообразие блюд сможет кого-нибудь оставить равнодушным.

Помимо основного меню «Ёлки-Палки» предлагают сезонное, детское и банкетное меню. Также в ресторанах сети есть доставка блюд на дом.
В каждом заведении «Ёлки-Палки» для гостей создается уютная атмосфера деревенского дома. Роскошь, изобилие и всем известное богатство русского стола, здоровые продукты и сравнительно небольшие цены — вот основа популярности сети трактиров. Но главной ценностью «Ёлок-Палок» являются сами люди: как гости заведения, так и его сотрудники.
Кроме того, сеть трактиров «Ёлки-Палки» один из крупнейших работодателей, который дают своим сотрудникам широкие возможности обучения и карьерного роста. С открытием каждого нового ресторана компания создает от 40 до 100 новых рабочих мест. Рядовым сотрудникам компания обеспечивает базовое обучение без отрыва от производства. Помимо обучения на местах, работники «Ёлок-Палок» посещают классы в учебных центрах, изучают сервис и принципы обслуживания гостей заведения, узнают о санитарных нормах и правилах, приобретают многие важные знания, которые впоследствии применяют непосредственно в ресторанах.

Для всех сотрудников разработано и внедрено электронное обучение – тесты, лекции и тренинги, которые можно проходить в любое удобное время. Также в компании регулярно проходят тренинги, бизнес-игры, которые помогают усваивать и отрабатывать полученные навыки для работы. Руководящее звено компании старается сделать все для того, чтобы сотрудники чувствовали себя, как дома, жили брендом «Ёлки-Палки», а не просто работали на него. Большое количество руководящих должностей занимают люди, начинавшие свою карьеру рядовыми сотрудниками.
Гости заведения, конечно же, удостаиваются ничуть не меньшего внимания. В трактирах «Ёлки-Палки» очень бережно относятся к посетителям, как взрослым, так и к совсем маленьким. Здесь постоянно проводятся различные акции, розыгрыши, сезонные мероприятия. Полное удовлетворение потребностей гостей — это всегда приоритет номер один для сотрудников «Ёлок-Палок». Во всех заведениях сети трактиров «Ёлки-Палки» гостей встречает одинаково высокий уровень обслуживания и отменное качество блюд.

Среди различных завоеванных премий, в 2011 году по итогам «Всероссийского бизнес-рейтинга» 2011 года управляющая компания «Ланч» заняла первое место по классификатору «Деятельность ресторанов и кафе». Идя в ногу со временем, бренду удаётся сохранять лучшие традиции русской кухни и совмещать их с современными требованиями к питанию. Неспроста «Ёлки-Палки» уже так долго пользуются любовью и признанием своих посетителей.