Потребителю уже недостаточно просто качественных товаров в магазине

Сетевой ритейл продолжает искать новые схемы развития. Изначально владельцы магазинов позиционировали свои сети в уже отточенных на западных рынках форматах. В городах стали открываться простые дискаунтеры, а по соседству светили витринами гастрономические бутики, но сегодня этого мало. О том, как находить новые решения на всё более конкурентном рынке мы поговорили с Дмитирием Чтецовым, курирующим бренд «Азбука вкуса» в Петербурге и Ленобласти.

Директор дивизиона ООО «Городской Супермаркет» в г. Санкт-Петербурге поделился с нашим порталом мыслями о том, почему сегодня рынок становится всё более конкурентным, а потребитель – требовательным к качеству продукции и сервиса в магазинах. Становится ясно, что к уже привычным  и известным форматам работы на рынке нужно добавлять новые. Если вчера покупателям было важно только, чтобы полки в магазинах не были пусты, а товары на витринах не были просрочены, то сегодня кардинально меняется и портрет потребителя и требования к каждому квадратному метру торгового пространства.

Как выглядят планы развития вашей сети на ближайшие 2-года, какие качественные и количественные цели вы для себя ставите?

До конца финансового года (заканчивается 31 марта 2015 г.) мы планируем открыть в Санкт-Петербурге еще не менее 3 супермаркетов «Азбука Вкуса», а также, помимо этого, запустить фабрику-кухню в Ленинградской области.

В чём отличительные черты работы на рынке Санкт-Петербурга и области от столичного региона?

В Санкт-Петербурге выше чем в Москве ощущается всесторонняя конкуренция за потребителя. Покупателю сегодня уже недостаточно получать в магазине гарантированное качество продукции и видеть доброжелательный, квалифицированный и вежливый персонал - ему нужно нечто большее. Например, кулинарную линейку от именитого шеф-повара или редкие японские фрукты, каждый из которых сродни произведению искусства. Тем более, плотность ритейла в целом в Петербурге исторически высока.

Какие помещения идеальны для открытия магазина вашей сети. Насколько трудно найти в Петербурге подобные помещения?

Как правило, при поиске пространства для размещения наших магазинов, речь идет о помещениях от 550 до 2000 кв.м. Торговый зал должен располагаться на первом этаже, иметь отдельный центральный вход и выход. Мы рассматриваем как существующие помещения, так и объекты нового  капитального строительства. К сожалению, найти в Санкт-Петербурге помещения, удовлетворяющие нашим  необходимым требованиям, порой совсем непросто.

Оптимальный вариант «Азбуки Вкуса» - открываться в формате street-retail. Однако мы с интересом смотрим и на качественные торговые центры с выстроенной и эффективной инфраструктурой, удобным подъездом и внятным пулом арендаторов объекта.



Какие районы города вы считаете наиболее перспективными для развития ритейла, в том числе и для вашей сети?

Наиболее перспективными мы считаем сегодня Южные районы Санкт-Петербурга и Ленинградскую область. Эти локации в принципе отличаются интенсивным развитием различных сегментов бизнеса и девелопмента, как жилого, так и коммерческого.



Как вы оцениваете уровень премиум-ритейла в Петербурге и перспективы его развития? Насколько велик спрос Петербургского потребителя на такие магазины?

Премиальная составляющая для «Азбуки Вкуса» не является определяющей. Мы склонны говорить о качественной рознице, где качество является важнейшим и определяющим словом для любого рода товаров – как повседневных, так и премиальных. Как раз подобная качественная составляющая может совершенствоваться бесконечно, и в этом смысле такой формат будет все более и более востребован и развит.

Кто является целевой аудиторией ваших магазинов в регионе, насколько она отличается от столичной?

Основную массу покупателей составляют люди со средним и выше среднего уровнем доходов. Как правило, это люди семейные, с высшим образованием и владеющими одним или двумя автомобилями на семью. Однако самое важное, что отличает этих людей -  гастрономический интерес к еде, желание разбираться в разнообразных продуктах, питаться правильно и с удовольствием для себя.



Как к преимум –ритейлу относятся потребители в Ленобласти? Насколько перспективно для вас данное направление развития, каковы планы развития за пределами Петербурга?

Магазины, которые открываются за пределами таких огромных мегаполисов, как Санкт-Петербург, рассчитаны на несколько покупательских аудиторий. Первая -  это местные жители, которым удобно заходить в магазин за базовыми товарами и продуктами, которые приобретаются по случаю.  Вторая категория – это те люди, которые являются нашими постоянными лояльными покупателями в Санкт-Петербурге. (иногда им удобнее приобретать товары не в городе, а по пути в загородный дом или на дачу).

Кого вы считаете главными конкурентами в сегменте и как в целом оцениваете уровень конкуренции в вашем формате работы?

Мы конкурируем со всей продуктовой розницей. Это обусловлено во многом той насыщенностью розничного рынка, которую можно наблюдать сегодня в Санкт-Петербурге. Своими конкурентными преимуществами мы считаем уникальный ассортимент, большее число услуг, а также систему подготовки персонала. Все это в совокупности и формирует «лицо» «Азбуки Вкуса». Прибавьте к этому собственную систему контроля качества, которая включает постоянный мониторинг продуктов и услуг компании как специалистами Управления по качеству компании, так и внешними экспертами. «Азбука Вкуса» была первой розничной сетью, которая сертифицировалась по стандарту ISO.



Ощутили ли вы на себе последствия последних экономических событий и изменения курса рубля? Изменился ли средний чек, потоки, издержки и т.д.? Считаете ли вы поводом для беспокойства наблюдающиеся тенденции политического и макроэкономического характера?

C точки зрения наблюдаемой покупательской активности мы глобальных изменений не видим. Однако мы трезво подходим к анализу тех важных событий, которые имеют место в сфере мировой и внутренней политики и экономики. Специалисты компании в настоящее время детально прорабатывают и изучают возможности организации необходимых альтернативных поставок в случае запрета на ввоз той или иной продукции из-за рубежа.



Расскажите о своём новом формате АВ Daily, в чём его отличительные особенности по выбору помещения, ценовой политике, оформлению, и т.д.?

Наш новый, активно развиваемый формат «АВ Daily» рассчитан, прежде всего, на жителей современного мегаполиса, которые ведут активный образ жизни, не оставляющий им возможности проводить много времени у плиты. Порой у этих людей нет времени даже на обычные походы по магазинам. «АВ Daily» - это всегда удобно расположенные магазины (как правило – около работы или офиса), в ассортименте которых существует много готовых решений: предупакованная кулинария, выпечка, кофе на вынос, и многое другое. Сочетание небольшой площади (от 150 до 350 кв. м), а также выверенный ассортимент (до 6 тыс. наименований) делают покупку легкой и комфортной, не отвлекающей от активного ритма жизни.



В Москве ваша компания начала развивать формат «АВ МАРКЕТ» - совмещающий в себе магазин и рынок, что вы можете рассказать о данном формате? Планируется ли его вход на Петербургский рынок?

Выход в Санкт-Петербург с этим форматом мы пока не планируем. Пока мы будем обкатывать концепцию в Москве и Московской области. Это достаточно революционный для нашей компании формат, ориентированный на широкую семейную аудиторию. Ключевой особенностью данного интересного формата станет возможность превратить банальный шопинг в нечто большее. Мы планируем добавить к обычному процессу покупательской деятельности гастрономическую и игровую составляющие во все активности на площадке магазина.



Как вы прогнозируете развитие сетевого ритейла в Петербурге и области на ближайшие годы? В каком векторе будет двигаться индустрия, какие намечаются тренды?



Мы уверены, что конкуренция будет только всё больше увеличиваться. При этом многие покупатели станут более внимательны  и требовательны при выборе продукта. Косвенно это уже находит подтверждение в том, как растет спрос на био-продукцию и различные фермерские товары.