«PRO.Хинкали» планирует открыть более 20 новых ресторанов в России и СНГ

Средний срок окупаемости сети грузинских ресторанов «PRO.Хинкали» составляет всего 24 месяца против 36-48 месяцев у классических ресторанов, рассказал в рамках MALLPIC Сочи Александр Кроитор (Family Garden & Novikov Group).

Формат с 200-250 посадочными местами показывает хорошую посещаемость - от 700 до 800 гостей ежедневно, достигая в пиковые дни 1700 посетителей. Успех концепции строится на тщательном выборе локаций с высокой проходимостью, будь то отдельно стоящие здания или площадки в крупных торговых центрах.

Сейчас российский рынок переживает настоящий бум грузинской кухни, отметил эксперт. С 2021 года этот сегмент уверенно растет: в 2023 году спрос вырос на 35%, а в 2024 количество заведений увеличилось еще на 32%. 9 из 10 ведущих сетей грузинских ресторанов развиваются по модели франшизы.

С 2019 года сеть «PRO.Хинкали» открыла 20 ресторанов в Москве, Санкт-Петербурге, Сочи и других городах России. Сейчас в активной стадии реализации находятся еще более 20 проектов, включая новые точки в Московском регионе, городах-миллионниках, курортных зонах и даже за рубежом - в Душанбе, Астане, Алматы и Ташкенте.